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[송무호의 비건뉴스] 109.단백질 보충제 ⑨
고기를 먹어야 힘이 난다는 신화는 콜로세움에서 이미 반박되었다.2001년 아카데미 최우수작품상,남우주연상을 포함해 다섯개의 상을 받은 걸작 영화 '글래디에이터'의 내용처럼,고대 로마 검투사들은 엄격한 훈련과 풍족한 영양 관리를 통해 매우 뛰어난 체력을 갖추고 있었다.
그들은 단순한 전사라기보다 '훈련된 운동선수'에 가까웠다.일반인과 격리된 공동생활을 하며,검투에 능숙한 전문가들에게 훈련 학교인 루두스(Ludus)에서 매일 16시간 이상 훈련했고,유명한 의사들이 검투사들의 건강을 관리했다.오늘날의 유명한 격투기 선수나 스포츠 선수와 비견될 만한 수준이었다 [1,2].
힘,근육질,고된 훈련,4인 보드게임 추천인내를 떠올리게 하는 그들은 체력 관리를 위해 어떤 음식을 주로 먹었을까?현대의 근력 운동선수들의 식단을 고려하면 검투사들은 '고단백 식단'을 유지했을 것으로 예상되지만,연구에 의하면 전혀 다른 결과가 나왔다.
고고학에서는 유적에서 나온 사람 뼈 속 콜라겐에 들어있는 다양한 동위원소 비율을 평가하여 생전 식습관을 추정한다.탄소 동위원소 C-12,C-13 은 식물성 식품의 섭취에 관한 정보를 알려주고,질소 동위원소 N-14,N-15는 동물성 단백질,특히 육류와 유제품의 섭취량을 알려준다.스트론튬과 칼슘의 비율(Sr/Ca)이 높을수록 채식 섭취량이 많고,낮을수록 육류가 풍부한 식단을 나타낸다.또한,유황 동위원소 값이 높은 것은 다른 개체보다 더 많은 생선과 해산물을 섭취했을 것으로 추정한다.
비엔나대에서 고대 로마시대 검투사 22명과 일반인 20명의 뼈를 방사선 동위원소를 이용하여 분석한 결과,검투사들의 모든 개체가 보리,4인 보드게임 추천밀,콩으로 구성된 식단을 유지했다고 나왔다.즉 검투사들은 '채식인'이었다 (아래 논문) [3].
고대 로마에 대한 기록에서도 검투사들의 별명을 'hordearii(barley men,보리 먹는 사람)'으로 불렀다고 한다.엄청난 체력을 가진 그들의 주식(主食)은 놀랍게도 고기가 아니라 보리와 콩 위주의 '채식'이었다.
로마 군단에 소속된 병사 중 공병 작업을 수행하는 군단병의 경우 하루 평균 약 5000kcal,전쟁 수행 시는 약 6000kcal로 추산되는 에너지를 소모했다.현재는 육체 노동자와 운동선수만이 이러한 수준의 에너지를 소모한다.군단병들은 장기간의 전쟁과 끝없는 행군을 놀라운 체력으로 견뎌낼 수 있었다.
군인들의 1일 배급량은 78%가 탄수화물로 구성되었으며,주로 밀이나 보리였다.이 식단은 천천히 흡수되는 탄수화물을 제공하고,높은 에너지를 제공하며,소화가 잘 된다는 장점이 있었다.
또한 신체의 에너지 저장량을 회복하는 데 도움이 되었다.고대 세계 최고의 전사들은 본질적으로 '채식인'이었다 [4].이 놀라운 얘기는 영국 BBC 뉴스에도 보도되었다 [5].
'고기를 먹어야 힘 쓴다'고 믿는 분들은 이런 과학적인 사실 앞에서 어떤 생각이 들까?'채식=단백질 부족=근육 부족=약한 힘'이라는 생각은,4인 보드게임 추천단백질이 고기에만 있다고 믿는 사람들의 착각이다.
단백질은 음식의 종류가 아니라 아미노산의 조합이고,통곡물·콩류·견과류 등 채식으로도 아미노산은 충분히 공급된다.특히 콩은 '밭에서 나는 소고기'라는 별명이 붙을 정도로 단백질이 풍부한 식품이다.식품 100g당 단백질 함량을 살펴보면,소고기 등심 15.6g,닭가슴살 24.1g,대두 36.2g으로 소고기나 닭가슴살보다 콩의 단백질 함량이 훨씬 더 높다 [6].
어떤 이들은 식물성 단백질이 동물성 단백질보다 흡수율이 떨어져 '질이 낮다'고 얘기하지만,사실은 그렇지 않다.미국 식품의약청(FDA)이 단백질의 품질을 평가하는 방법으로 도입한 '단백질 소화율 보정 아미노산 점수(PDCAAS)'에 따르면 콩단백질은 '완전 단백질'로 불리는 우유나 계란과 함께 1점으로 가장 우수한 단백질로 판정받았다.반면 소고기는 0.92점이었다 [7].
콜로세움의 영웅들은 고기 파티가 아니라 콩과 보리로 그 근육과 힘을 만드는 데 아무런 문제가 없었다.'고기=힘'이라는 고정관념은 과학도,역사도 아닌 근거 없는 믿음(Myth)에 불과하다.어쩌면 육류 업계가 만든 가장 성공한 마케팅일지도 모른다.당신이 생각하는 '강한 남성상'의 원조,4인 보드게임 추천로마 검투사는 사실 철저한 채식주의자였다.
송무호 의학박사·정형외과 전문의
참고문헌
1.ThoughCo.https://www.thoughtco.com/roman-gladiators-overview-120901
2.HL Reid.Was the Roman Gladiator an Athlete?Journal of the Philosophy of Sport 2006;33(1):37–49.
3.S Lösch,N Moghaddam,K Grossschmidt,et al.Stable isotope and trace element studies on gladiators and contemporary Romans from Ephesus (Turkey,2nd and 3rd Ct.AD)-implications for differences in diet.PLoS One 2014;9(10):e110489.
4.UG Longo,F Spiezia,N Maffulli,V Denaro.The Best Athletes in Ancient Rome were Vegetarian!J Sports Sci Med 2008;7(4):565.
5.BBC News https://www.bbc.com/news/education-29723384
6.농촌진흥청 국립식량과학원 https://koreanfood.rda.go.kr/
7.사이언스 타임즈 https://www.sciencetimes.co.kr/nscvrg/view/menu/251?searchCategory=223&nscvrgSn=145756#:~:text
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