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'치킨무' 개발에 이어 1980년 양념치킨 개발…업계 표준으로 성장
하림과 육계 공급 계약 체결·치맥페스티벌 출범 지원 등 업계에 힘 보태
양념치킨과 치킨무를 탄생시킨 윤종계 맥시칸치킨 설립자가 지병으로 세상을 떠났다.향년 74세.
8일 유족에 따르면 고인은 지난달 30일 오전 5시께 경북 청도 자택에서 숨을 거뒀다.
1952년 4월 대구에서 태어난 고인은 인쇄소를 운영하다 부도를 낸 뒤 1970년대 말 대구 효목동에 '계성통닭'을 차려 영업을 시작했다.물엿,고춧가루 등을 사용한 최초의 붉은 양념소스와 염지법을 도입해 외식계에 신드롬을 일으켰다.
염지(鹽漬)법은 물에 소금,설탕,향신료 등을 녹인 염지액에 닭을 담그거나 소금과 가루 양념을 닭에 직접 문질러 감칠맛을 끌어올리고 육질을 연하게 하는 과정이다.
고인은 지난 2020년 tvN 예능 '유퀴즈 온 더 블록'에 출연해 1980년에 양념통닭을 처음 만들었다고 회상했다.
그는 “초창기 두 평 남짓의 점포를 운영하던 시절에 치킨 속살이 퍽퍽해서 처음엔 김치를 생각했다.김치 양념을 아무리 조합해도 실패했다.동네 할머니가 지나가며 '물엿을 넣어보라'고 해서 물엿을 넣었더니 맛이 살더라”라며 개발 과정에서 많은 시행착오를 겪었다고 털어놨다.
이어 “양념치킨 개발에 6개월 이상 걸린 것 같다.매일 새로운 레시피를 만들고 실패하길 반복했다”며 “처음에 양념치킨을 먹어본 이들은 '손에 (양념이) 묻는다'고 시큰둥해했지만,스포 티비 m3u8 링크곧 양념치킨을 먹으려는 이들이 전국에서 몰려들었다”고 덧붙였다.
고인은 1985년 '맥시칸치킨' 브랜드 설립을 본격화했다‘맥시칸’은 맵고 시고 달콤하다는 의미의 이름이다.'멕시코'에서 딴 '멕시칸치킨'과는 전혀 다른 브랜드다.
맥시칸치킨은 국내 최초로 닭고기 TV 광고를 시도했다.당시 MBC 드라마 '한지붕 세가족'(1986∼1994)으로 인기를 끈 '순돌이'(이건주)를 모델로 내세워 소비자들을 끌어모았다.'유퀴즈 온 더 블록'에 출연한 고인은 "광고 후에 '불도저로 밀' 정도로 돈을 벌었다"고 표현했다.
치킨무를 처음 만든 것도 고인이다.닭고기를 먹다보면 목이 막힌다는 점을 발견해 무와 오이에 식초와 사이다를 넣어 곁들여 먹도록 했다.그 당시의 무절임이 이 지금의 치킨무로 발전한 것이다.부인 황주영씨는 “치킨무를 먼저 만들고,스포 티비 m3u8 링크그다음에 1980년대 초에 양념통닭을 개발했다”고 말했다.
고인의 양념통닭은 업계 표준이자 고유명사가 됐고,수많은 치킨 업체가 고인의 영향 아래서 자라났다.1988년 하림과 육계 공급 계약을 체결했고,한때 1천700여개 체인점을 운영하기에 이르렀지만 2003년에 문을 닫아야만 했다.부인 황씨는 "당시 독일에서 기계를 들여와서 사업 전환을 모색하는 과정에서 여러 난제에 부닥쳤다"고 회고했다.
2016년에는 하림지주가 맥시칸치킨의 지분을 인수했다.하림 김홍국 회장은 고인과의 옛정을 생각해 고인이 '윤치킨'으로 재기할 수 있는 종잣돈을 건네기도 했다.또,스포 티비 m3u8 링크고인은 대구치맥페스티벌 출범에도 힘을 보태는 등 업계에 많은 귀감이 됐다.
유족은 부인 황주영씨와 아들 윤준식씨 등이다.고인은 1일 낮 12시 발인을 거쳐 청도대성교회에 안장됐다.
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