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[셀럽헬스] 모델 김진경 건강 관리법
모델 김진경이 겨울철 건강 관리법으로 뿌리채소를 꼽았다.
최근 김진경은 자신의 유튜브 채널에서 뿌리채소로 만든 샐러드를 먹는 모습을 공개했다.김진경은 "겨울철에는 뿌리채소를 많이 먹어야 한다더라"며 "겨울 건강 관리에 탁월한 천연 보약으로 영양분도 많다"고 말했다.
김진경은 탄수화물 대신 섭취할 수 있는 뿌리채소로 고구마,감자,연근을 추천했다.그는 "탄수화물도 건강하게 챙겨 먹는 게 중요하다"고 전했다.김진경이 소개한 뿌리채소에 대해 살펴본다.
땅속 기운 흡수하며 자라는 뿌리채소
채소는 크게 뿌리채소,줄기채소,잎채소,열매채소,꽃채소로 나뉜다.이중 뿌리채소는 땅속 기운을 흡수하며 자라기에 각종 영양소가 풍부하다.겨울에 자란 뿌리채소는 춥고 척박한 환경에서 살아남기 위해 영양분과 수분을 고스란히 뿌리에 저장한다.김진경이 언급한 것처럼 겨울 제철 뿌리채소가 '천연 보약'으로 불리는 이유다.
그가 소개한 고구마,감자,연근은 대표적인 겨울철 뿌리채소다.고구마는 탄수화물,식이섬유가 풍부해 조금만 먹어도 포만감이 오래 지속된다.장 운동을 활발하게 만들어 배변활동을 돕는다.고구마에는 노화를 억제하는 베타카로틴 성분과 나트륨 배출을 돕는 칼륨도 풍부하다.여러모로 건강에 좋은 고구마는 찌거나 구워 먹을 수 있고 스프,샐러드,라떼 등 다양한 요리로 즐길 수 있다.
고구마의 페놀산 성분도 주목할 만하다.페놀산은 몸의 손상과 노화를 늦추는 성분으로 발암물질을 억제하는 등 효과를 가져다준다.국립식량과학원이 개발한 품종 중 34종류의 고구마에는 페놀산 유도체가 포함돼 있다.자색고구마인 '신자미'는 페놀산 함량이 100g 기준 83.8mg,밤고구마 '진홍미'는 26.3mg,호박고구마 '주황미'는 12.7mg 들어있다.
염증 완화에 이로운 감자
감자는 식탁 위에 흔히 올라오는 식재료다.탄수화물 식품이라는 이유로 다이어터에게 외면받곤 하지만 감자는 비타민 C,마그네슘 등이 풍부하다.감자를 튀기지 않고 삶거나 구워서 껍질채 먹으면 체중 감량에 이롭다.우리 몸은 전분의 일부를 단쇄지방산으로 바꿔 장 건강을 유지하고 비만과 대장암 등을 막는다.
감자는 염증을 완화하는 효과도 있다.학술지 동아시아식생활학회지에 따르면 감자에서 추출한 에탄올 성분은 염증을 줄이는 항산화 활성도가 우수했다.특히 감자의 전분은 위산 과다 분비로 생긴 위염을 완화하는 효과가 있다.
비타민 C 풍부한 연근
연꽃의 땅속줄기인 연근은 진흙 속의 보물이라고도 불린다.연근에는 레몬즙과 맞먹는 양의 비타민 C가 들어있어 피로회복에 탁월하다.철분도 풍부해 빈혈을 막는다.연근 속 타닌 성분은 지혈 효과가 뛰어나 위궤양,오로라 카지노결핵,코피 등 출혈을 예방한다.
연근은 생으로 먹거나 살짝 데치면 아삭하게 섭취할 수 있다.조리거나 튀기면 쫀득한 식감을 즐길 수 있다.단,연근은 공기에 닿으면 쉽게 갈변하므로 껍질을 벗긴 후 바로 식초 물에 살짝 데치거나 담가 냉장 보관하는 게 좋다.
이외에도 겨울철 뿌리채소에는 무,우엉 등이 있다.겨울 무는 속이 단단하고 알차며 그냥 먹어도 단맛이 날 정도로 맛이 좋다.무에는 탄수화물과 육류 소화를 촉진하는 디아스타제와 아밀라아제가 풍부해 소화를 돕는다.우엉은 수용성 식이섬유의 한 종류인 이눌린이 풍부하다.이눌린은 포만감을 주고 식욕을 감소시켜 다이어트를 돕는다.
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