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조리 전 중량 고지에도 확인 한계…조각 단위 메뉴는 구조적 오차 지적치킨 프랜차이즈를 대상으로 한 조리 전 중량 표시 의무제가 시행된 지 2주가 지났지만,현장에서는 적용이 쉽지 않다는 반응이 나오고 있다.한 마리와 조각 단위 메뉴를 동일한 기준으로 판단하기 어렵다는 점에서,제도 취지가 현장에서 제대로 전달될지에 대한 우려도 제기된다.
29일 업계에 따르면 지난 15일부터 10개 치킨 프랜차이즈를 대상으로 시행된 조리 전 중량 표시 의무제와 관련해 각 사는 순차적으로 제도 적용을 준비하고 있다.
BBQ는 자사 앱과 공식 홈페이지에 조리 전 중량 정보를 안내하고 있으며,배달 플랫폼 가운데서는 쿠팡이츠에 중량 표시를 적용했다.배달의민족에도 동일한 내용을 반영할 계획이다.bhc와 교촌치킨 등 타 프랜차이즈도 자사 앱과 일부 배달앱 등에 적용을 완료했다.
공정거래위원회와 식품의약품안전처 등 관계 부처는 지난 15일부터 상위 10대 치킨 프랜차이즈 가맹점을 대상으로 중량표시제를 시행했다.가격은 유지한 채 중량을 줄이는 이른바‘슈링크플레이션’논란에 대응하기 위한 조치로,모터 슬롯 역할매장 메뉴판과 배달앱·온라인 주문 화면에 치킨의 조리 전 총중량을 표시하도록 했다.정부는 내년 6월 30일까지 계도기간을 운영하고 있다.
한 마리는 명확하지만,부분육은 구조적 오차 가능성도
업계에서는 중량표시제가 한 마리 제품을 중심으로 설계돼 있어,부분육 메뉴까지 동일한 기준으로 적용하는 데는 한계가 있다는 지적이 나온다.한 마리 단위 제품의 경우 육계 호수 기준이 비교적 명확해 조리 전 중량을 표시하는 데 큰 어려움이 없다.그러나 다리와 날개 등 특정 부위로 구성된 부분육 메뉴는 상황이 다르다.
치킨 각 조각의 무게가 균일하지 않은 구조에서 개수 기준을 맞추다 보면,조리 전 총중량에 오차가 발생할 수밖에 없다는 설명이다.이 때문에 부분육 메뉴의 경우 중량 대신 조각 수를 기준으로 표시하고 있다.
한 치킨 프랜차이즈 관계자는 “같은 다리라도 크기 차이가 있고,조각마다 무게가 다르다”며 “조각 수를 맞추는 방식에서는 중량 편차가 불가피하다”고 말했다.
조리 전 중량 고지…소비자는 확인할 방법 없어
제도의 또 다른 쟁점으로는 조리 전 중량이라는 기준이 꼽힌다.조리 전 중량은 원육 단계에서 관리 가능한 기준이지만,튀김 과정에서는 수분 증발이나 기름 흡수 등 변수가 발생할 수 있다는 점이 함께 안내되고 있다.
업계에서는 이 같은 특성을 감안해 중량표시제를 소비자 실측을 전제로 한 제도라기보다,일괄적인 중량 하향 조정을 막기 위한 기준 제시로 이해할 필요가 있다는 입장이다.
업계 관계자는 “조리 전 중량을 기준으로 안내하도록 한 것은 제도의 취지를 반영한 방식이지만,이 수치를 놓고 프랜차이즈마다 단순 비교가 이뤄질 경우 제도 취지와는 다른 결과가 나올 수 있다는 점이 우려된다”며 “중량표시제는 줄이지 말라는 경고의 의미로 작동해야 한다”고 말했다.
또 다른 관계자는 “슈링크플레이션을 막기 위한 취지라면 용량을 줄일 때 이를 의무적으로 알리도록 하는 규제만으로도 충분했을 것”이라며 “현재 제도는 현장 적용 측면에서 부담이 적지 않다”고 어려움을 토로했다.
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