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시금치와 김을 함께 섭취할 경우 영양소의 흡수를 방해해 주의해야 한다는 정보를 어렵지 않게 접할 수 있다.시금치에는 수산(옥살산)이 있고,김·미역·다시마 등 해조류에는 칼슘·철분·마그네슘이 있어서 수산이 미네랄과 결합해 흡수를 방해한다는 설명이다.그러나 에이치플러스 양지병원 조은미 영양사는 “시금치와 김 조합을 피해야 한다는 주장은 과장된 정보”라며 “일상적으로 함께 먹는 수준에서는 전혀 문제가 없다”고 말했다.

영양소 간 상호작용은 대부분 영양소를 고용량 섭취할 때 문제되는 것이며,마카오 바카라 여행식품과 식품의 자연스러운 조합은 흡수 저해와 상관성이 없다.예를 들어 시금치 무침과 김가루·포장김은 미네랄 섭취를 저해할 수준도 아니며,과학적으로 피해야 할 근거도 없다.시금치에는 엽산·철분·비타민K 가 풍부하고,김 등 해조류에는 요오드·칼슘·미네랄이 함유돼 있어 오히려 영양 보완이 가능한 긍정적인 조합이다.

시금치는 보통 데쳐 먹는데,이 과정에서 수산의 70% 정도 제거된다.일각에서 제기되는 신장 결석이나 철분 결핍성 빈혈 우려 역시 현실적으로 가능성은 매우 낮다.신장결석은 수분 부족과 소금 과다 섭취,고기류 과잉 섭취 등의 요인이 훨씬 더 크게 작용한다.요산이 높아지고 결석을 촉진시키기 때문이다.또한 시금치의 철분 흡수율은 2~5% 정도로 낮고,비타민C나 육류 등 단백질을 함께 먹으면 흡수율은 오히려 증가한다.수산이 철 흡수를 일부 저해하더라도 빈혈 유발 수준이 아니다.

시금치를 데친 상태라면,두부·우유·김 등 칼슘이 많은 식품과 함께 먹어도 관계없다.데친 시금치와 일반적인 칼슘 식품 조합은 일반인에게는 전혀 문제가 없으며,마카오 바카라 여행결석 환자도 적당량의 데친 시금치와 두부 조합은 괜찮은 것으로 알려져 있다.다만 시금치를 매일 먹거나 한 번에 많이 먹는 것은 권장되지 않는다.안전한 섭취를 위해서는 ▲시금치는 데쳐 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 ▲두부·우유·김 등 칼슘 식품과 함께 먹는 것이 좋다.장에서 칼슘이 수산을 조절해 체내에 흡수되지 않고 대변으로 빠져나가도록 돕는 역할을 한다.

조은미 영양사는 “음식끼리 섞어 먹는 것만으로 해로운 경우는 거의 없다”고 짚었다.다만 고용량이거나 임산부,통풍·빈혈 등 특정 질환이 있을 경우에는 일부 조합에서 영양 흡수 저해가 유의미하게 나타날 수 있다.예를 들어 커피·녹차를 쇠고기·시금치 등 철이 함유된 식품과 함께 먹으면 철분 흡수가 40~70%까지 감소할 수 있어 피해야 한다.