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국밥집에서까지 팔릴 정도로 유행 중인 디저트 '두바이 초콜릿 쫀득 쿠키(두쫀쿠)'가 건강을 위협할 수 있다는 지적이 나왔다.전문가들은 두쫀쿠가 단순당과 포화지방이 동시에 고농도로 함유된 음식으로 과식과 심혈관 질환,대사 질환의 위험을 높일 수 있다고 경고했다.
15일 고려대 구로병원에 따르면 두쫀쿠는 중동식 얇은 면인 카다이프,피스타치오 스프레드,마시멜로 등으로 만들어진 고열량 디저트다.카다이프는 밀가루를 기름에 튀겨낸 정제 탄수화물과 지방의 결합체로,해외모델에이전시여기에 설탕이 주성분인 마시멜로와 초콜릿이 더해져 당과 지방이 복합적으로 농축된 구조를 띤다.
이유정 고려대 구로병원 가정의학과 교수는 "이런 당과 지방의 복합 조합은 단일 영양소를 섭취할 때보다 뇌의 보상 중추를 더 강하게 자극해 포만감을 유도하는 호르몬인 렙틴의 신호를 차단한다"며 "결국 뇌가 배가 부르다고 인식하지 못해 과식을 유도한다"고 설명했다.
두쫀쿠를 섭취하면 혈당과 인슐린 반응이 즉각적으로 일어난다.정제된 설탕과 마시멜로는 소화·흡수 속도가 빨라 섭취 직후 혈중 포도당 농도를 급격히 높인다.동시에 초콜릿과 튀김 기름 속 포화지방은 소화 과정을 지연시켜 고혈당 상태를 장시간 유지하게 만든다.
이 교수는 "이런 대사 반응은 인슐린을 만들어내는 췌장에 과도한 부담을 주고 혈액을 끈적하게 만들어 혈액 순환을 방해한다"며 "그 결과 혈관 벽에 만성 염증이 생기고 혈관이 점차 좁아지거나 딱딱해지면서 심혈관 질환 위험이 직접적으로 증가한다"고 강조했다.
두쫀쿠 1개의 열량은 크기에 따라 400~600kcal로,이는 쌀밥 한 공기(약 300kcal)의 1.5~2배 수준이다.식사 후 디저트로 두쫀쿠를 먹을 경우 한 끼의 전체 섭취 열량이 성인 하루 권장 칼로리의 절반 이상을 차지할 수 있다.
이 교수는 "식사 직후에는 이미 탄수화물 섭취로 인해 인슐린 수치가 높아진 상태인데,이때 추가로 고열량의 당분과 지방이 들어오면 중성 지방 형태로 간과 복부 내장에 쌓이게 된다"며 "이런 식습관이 반복되면 간세포 내 지방 축적이 진행돼 지방간 위험이 커지고,해외모델에이전시내장 지방 증가로 대사 증후군 가능성도 높아진다"고 덧붙였다.
전문가들은 두쫀쿠의 인기를 고려할 때 '무조건 피하라'는 접근보다는 섭취량 조절과 음료 선택 등 현실적인 대안을 제시했다.
이 교수는 "가장 권장하는 섭취 방법은 철저한 양 조절로 쿠키 한 개를 4등분하거나 그 이상으로 나누어 먹는 것"이라며 "음료를 함께 섭취할 때는 액상 과당이 든 음료나 우유,해외모델에이전시라떼류보다는 물이나 무가당 차,해외모델에이전시아메리카노가 좋다"고 조언했다.
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